連載レシピがVol.92にもなりました！！！

 

先週は少し忙しくて、すっかりご紹介が遅くなりました。

黒田民子の家つまみでひと休み。

まずは最新のVol.92 文旦の砂糖菓子

上品な香りと味わいの文旦は、大好きな果物。

両手がいっぱいになるほどの大きい文旦は 、厚い皮に包まれています。

いつもその皮を捨てるのが勿体無くて・・・・。

そこで砂糖菓子にして楽しみます。大好きなおやつの一つです。

そして無駄なく丸ごと使いきることも嬉しい 文旦。

 

Vol.91 春キャベツの白味噌煮込み

柔らかい春キャベツを白味噌と酒粕、そしてブルーチーズで煮込みます。

白味噌の甘みとブルーチーズの塩味、そして酒粕の深み。発酵食品たっぷり！

ソース...煮汁をパンにつけてくださいね。最後まで最高に美味しいです。

 

Vol.89 レンコン入りの豚バラハンバーグ

ゴロゴロしたハンバーグはパン粉などのつなぎは使いません。

豚バラ肉を包丁で細かく刻むことで粘りを出します。（少し力が入ります）

蓮根と人参も茹でてみじん切りに。味噌とマヨネーズを合わせて成形。

よく練らないと型が壊れますよ。

ソースはハンバーグから出た煮汁とケチャップ、バルサミコ酢 、蜂蜜を煮詰めて。

連載レシピはAERA dot. 黒田民子でご覧いただけます。

さて来週は仕事もひと段落します。好きな美術館に行きたいわ〜。

本もゆっくりと読みたいわ〜。

ひな祭りも終わりました。そして嬉しい報告も。

我が家は息子２人。そして孫も男の子３人です。女の子は私とお嫁さんだけ。

それでも両親が揃えてくれたお雛様を飾ります。

もう私と同じ年のお姫様は今ではめずらしいお顔です。

目にガラスが入っていて夜はキラッと光ります。

幼い頃、雛あられをこっそりつまみ食いをしようとひな壇に近ずき、ふとお雛様を見たらキラッと光る目に怖くなって手を止めたことも。今でも忘れられない思い出。

お屋敷もぼんぼりも三人官女様もなくなって今は男雛と女雛様だけ。

それでも春が来た喜びを感じます。

 

そしてちらし寿司は、櫻花の塩漬けと菜花、錦糸卵とシンプルです。

黒田民子のひとつまみでひと休みから

 我が家のミニガーデンには梅の花もほころび満開です。

5月末ごろには小さな青梅ができます。

 

そして孫１が第一志望の大学合格の報告が！

コロナの中よく頑張った思います。4月の入学式が無事に行われるようにと思います。

久しぶりに会ってお祝いをしたいですね。

春の色〜。

先日いただいたスイートスピリングを早速オランジェットに。

春の日差しを受けてキラキラと光っています。まるでガラス細工のよう。

そしてチョコレートでコーティング。美味しくできていると嬉しいなぁ〜。

 

 今日は定期検査に病院へ。そして血液検査の結果全て正常値！

やった〜！！。

実は、前回に前々回と血液検査で肝臓の数値が悪くて不安な気分で過ごしていました。

今回正常値になり本当にほっと一安心です。先生は食事を変えました？と質問。

いえいえ前から同じで、土、日曜日は息子と一緒にワインやビールも楽しみます。

普段はほとんど飲まない事。

日々の食事も朝ごはんは、ご飯にお味噌汁、鮭、納豆、野菜ジュース、海苔、フルーツと和食中心で、しっかりと食べます。

昼食もわりとボリュウム感のあるものを。そして夕食はジムの帰りで作るのも大変なので

ヨーグルトやチーズ、常備菜と合わせてサラダ風に、そしてたまにグラスワインを。

ですから朝が待ち遠しくてしっかり朝食を頂きます。

改めて健康でいられることの嬉しさを感じる春のひと時です。

 

今日はお友達の展覧会に一人で行ってきます。

本当はお誘い人たちがいらっしゃるのですが今は一人行動が大事な時。

お天気も良いので午後から行ってきます〜！！！

老けない人の常備菜！

 TJmook素敵なあの人特別編集　「老けない人の常備菜」宝島社　2月16日発売

 

まぁ〜なんて素敵なタイトルでしょう。

取材の依頼を受けた時、軽く戸惑いを感じました。

意識したことがなくて日々の食事を好きなものだけを食べていたのはよかったのかしら・・・。ただ老けてないことはないです。しっかりと年齢を感じるこの頃。

少しずつ足腰も弱ってきていますし。耳も遠くなり老眼も進みました。

でも気持ちだけは毎日元気に過ごすようにしています。

でもお天気が悪いと気持ちも沈み、いつまでもコロナが不安の毎日。

でも少しずつ春の日差しを浴びると、なんだか嬉しくなるのは単純な性格？

美しい花や物を見て綺麗〜と喜ぶ心。美味し物をいただく喜びに感謝することが

大事だな〜と思うこの頃です。

さてこの本は９名の料理家の常備菜が掲載されています。

 

どのお料理も美味しそう・・・。ページをめくるたびにこれも作って見たい・・。

この方はこんなこだわりもあるのね・・・。なんて感じなから。

私もいつも作り慣れたものをご紹介しております。

 

本屋さんで手にとって見てくだされば嬉しいです。

 

安曇野からの宝箱

2月10日は秀雄さんの78歳の誕生日。

グレーヘアー？　それともスキンヘッド？　　グレーヘアーで素敵になっていると思うわ。

写真は歳を取らないから、いいわね〜。

私の方は、もうすっかりグレーヘアーになってしまったわ。

さて安曇野のお友達から爽やかな風を感じる「安曇野の四季彩」カレンダーと

安曇野の小林農家さんの新豆の黒豆と大豆。

お豆は大好きな食材。煮豆にしましょう。

そして大きなリンゴは黄色い名月と安曇野のサン富士。

とても甘くてジューシー！！

珍しい山くるみは食べやすいように半分に切ってあります。

くるみ餅も柔らかくてお茶請けにぴったり！

まるで宝箱のよう！！！

 

今年の夏は安曇野にも行きたいなぁ〜。そしてT子さんにもお会いしたい〜😀

家時間の楽しみを。

今日は節分です。子供たちと一緒に豆まきをした思い出も懐かしいこと。

一人豆まきで威勢良く「鬼は外！福は内」ってね。今年はコロナも追い出しましょう。

最近の恵方巻の豪華なこと！びっくりです！！！

私は関西大阪出身です。小学生の頃、母が酢飯に黄色の細い沢庵を海苔巻きにしたものでした。「変なの〜」なんて思いながらおしゃべりをしないで頬張りました。いまでいう沢庵の細巻きですね。

さて家時間の楽しみは秀雄さんに編んだ手編みのセーター。長男も着たことがあると思います。だだ大きすぎたのよね。あまり着ていないよう。毛玉もなく綺麗な状態。

そして何よりもハッチワーク風の模様と色合いが好き。

そこで見頃はクッションカバーに。大きな袖はタペストリーにしては・・・。

裏に接着芯を貼ります。それとも袖の形を生かして大きなパネルに貼り合わせ壁に飾る・・・。

いま思案中です。これが楽しくで・・・。

 

でも今週は来週の撮影用のレシピ試作があるんです。

いつも忙しくなると他のことがしたくなる癖が出てきます。どうしてなんでしょう😁

撮影が終わったらの楽しみにしましょう。

黒田民子の家つまみでひとやすみ

 昨年からのコロナ禍でほとんど外出もしない毎日。そして2021年の1月（睦月）も今日はもう29日。あっという間にすぎてしまいます。

2月7日までの緊急事態宣言解除も伸びるでしょうね。

気を落とさずに家時間の楽しみを見つけましょう。

 

 黒田民子の家つまみでひとやすみ  vol.84  トマト風味のサンラータンメン

 

酸味と辛味が美味しいサンラータンメン。赤いスープが食欲をそそります。

でもあまり辛いのが少々苦手になってきたこの頃、トマトジュースで作りました。

辛味がマイルドになり「おお〜これはいい感じ！」

辛さを加えたいのならラー油を食べるときにたっぷりと加えます。

これなら年配の方にもおすすめです。

 

黒田民子の家つまみでひとやすみ  vol.85   干し柿とチーズのひとつまみ

 

干し柿を使ったおつまみです。

干し柿は硬めの市田柿や柔らかいあんぽ柿でもお好みで。

チーズは塩味がいい塩梅のブルーチーズと、まろやかなクリームチーズ。

そしてミックスナッツを。全て粗みじんにしてヨーグルトと和えます。

そのままお箸でいただいても良いのですが、私は焼き海苔にのせて頂きます。

夜のひと時、お酒でも飲みながら、ゆったりと過ごすのもまた良いですよね。

 

味噌を仕込みます。

昔から寒い季節に仕込む味噌は美味しくできると言われています。

昨年からのコロナ禍で外出もままならない毎日。たっぷりの時間があるので今年は

例年よりも丁寧に味噌作りを。

どこが丁寧なの・・・？

 

毎年は作る量が少ないので、ビニール袋で塩きり麹を作り、別のビニール袋で茹でた大豆を潰し、そして二つを混ぜ合わせて重石をして冷暗所で熟成させます。

今回作る分量はいつもの３倍！！

まずは大豆を一晩水につけ、圧力鍋で煮ます。これはビニール袋で作る時と同じ。

違うのは、塩きり麹を飯台で粗塩と麹を手で丁寧に揉み合わせます。

そこにミキサーで潰した大豆を合わせ味噌玉を作ります。

アルコール消毒をした仕込む容器に味噌玉を投げ込みます。

いや〜この味噌玉を投げ込むスリル☺️ 

手元が狂うと外にはみ出ます。

うふふ〜ゲームみたい〜☺️ 

 

容器に入れて薄く塩（塩きり麹の時の塩を少し取り分けておく）を振りかけて

ラップで覆い、蓋をして全体を紙袋で包み冷暗所に。

暑い夏が過ぎれば美味しく出来上がっていることを楽しみに。

味噌造りは一年中いつでもできますが、寒仕込みはゆっくり熟成することや

カビの発生が少ないことも・・・。

でもどんなに注意をしていてもカビは出てきます。そんな時は表面を少し削り取れば大丈夫です。皆様も少しの分量から味噌作りを初めてみませんか 。

大寒！！

今朝は−2度 の外気温！　暦通りの大寒の週に入りました。

さて昨年12月に録画した映像。NHK eテレビ「あしたも晴れ！　人生レシピ」

保存食　活用術

1月15日（金）20：００から放映されました。

何年振りかのテレビ取材に緊張してドキドキです。

さて私の他、安曇野の横山タカ子さん、防災のプロが教えるレトルト食品＆缶詰の活用術など。レトルト食品や缶詰の意外な使い方はとても参考になりました。

 ご報告が遅くなりましたが再放送があります。

NHK eテレビ 1月22日（金）午前11：00から

お時間あれば是非ご覧くだされば嬉しく思います。

eテレビは昔教育テレビと言っていましたよね☺️

豆乳ぜんざい

 １月11日は鏡開き。毎年、黒豆のぜんざいを作ります。

この黒豆はおせち料理の残りを使い切ります。そうそう栗きんとんの栗が残っていたら仕上げにトッピングすると豪華になります。

 今週の「黒田民子の家つまみでひとやすみ」は「おせちの黒豆で 作る豆乳ぜんざい」

 

作り方は簡単です。

まずは豆乳を砂糖と塩でお好みの味にして温めます。そこに黒豆と煮汁を加えて完成です。

お餅はこんがりと焼いたものをお椀に入れ、その上から温かい豆乳を注ぎます。

簡単でしょう。

私は黒豆に煮汁をたっぷり入れて甘いのが好みです。

黒豆って本当に使い道がたくさんです。

茹でて酢に漬け込んでサラダに使ったり、また甘く煮た黒豆はケーキに使ったり、ヨーグルトのトッピングにしたりと。そしてご飯にまぶしても意外と合うんです。

よろしかったら是非お試しくださいね。

おせち料理の簡単リメイク

新年早々の7日はなんとコロナ感染者が東京では2500人も！

もうどうすれば良いのでしょう。　それぞれが感染対策に気をつけることは勿論ですが 、

出来るだけ自宅に籠っています。

 

 

さて気を取り直して今週の連載レシピは「おせち料理の簡単リメイク」です。

おせち料理はもうすでに味がついていますから簡単です。

まずは余りがちな田作りは、塩分ないミックスナッツと合わせます。

田作りの飴のような蜜がナッツに絡みます。

 

次は栗きんとん。美味しいけれどそんなに食べ切れません。

その栗きんとんの甘さが、ブルチーズの塩味とぴったりと合うんです。

 

そして煮しめの里芋と人参はそれぞれ潰し盛り付けて黒ゴマを振ります。

それぞれをサンドイッチ用の薄いパンに盛り付けます。

 

赤ワインが良いかしら・・・。

それともホットなコーヒーでティータイム？

迷うほど美味しいです。

よかったらぜひお試しくださいね。

2021年 仕事初め

さあ〜今日から仕事です 。

年末から引き続いてた仕事も終わらせて少し一息です。

あとは連載のレシピの試作がありますが、こちらはボチボチと・・・。

でも今週の木曜日にはまとめなくてはなりません。

 

さてコロナに新コロナとますます不安な毎日。

出来る事は今まで通りの手洗い、うがい、そして密を避ける。

初詣も近くの布多天神社に３日にお詣りです。午前中に行ったので人混みもなく一安心。

境内で柿が売られていましたが、「お詣りの後は寄り道をしないで帰る事・・・」

と昔、母から言われたことを思い出してまっすぐに帰宅です。

今まで一番静かでのんびりとした正月三が日。

外に出ることもなく家に居ることがそんなに嫌いではないのでよかったけれど、

たまに買い物に出かける時、陽の光が眩しすぎるのもどうかしらと思うお正月。

今年はマスクなしで外出できる日が早くくることを願っています。

FBも使えるようになりまた再開です。

あけましておめでとうございます。

 2021年　明けましておめでとうございます。

今年は明るく希望が持てる年になるといいですね。そしてたくさんの笑顔が見られること。

毎年山の家でお正月を迎えていたのですが、今年は東京で。

丁寧におせち料理を久しぶりに作りました。大好きな黒豆は沖縄の黒糖を使って。

筑前煮はお友達から頂いた里芋がとても美味しくでいつもより上出来です。

紅白なます、煮豚、ベーコン、海老、サーモンマリネなどちょっと作りすぎたかしら・・・。

寒いから運動もしないで食べてばかり。ちょっと心配になりそう。

写真は週刊朝日の年賀状特集のために12月初めに作り私が撮影したものです。

器を変えることで違う雰囲気が出ますね。

黒い器は瀬戸浩さんの作品です。好きな作家さんです。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

年賀状！

週刊朝日12月22日合併号は手作りのオイルツナ。

これは是非作ってくださると嬉しいです。

オイルツナなんて缶詰にあるでしょうと思われるのですが

それが違うのです。

カジキマグロでもビンチョウマグロでも大丈夫です。

１cmくらいの厚みの切り身を使います。

両面に塩を振ります。これは余分な水分と匂いを取り除きます。

そして水気を拭き取ったら オリーブ油にニンニク、黒粒胡椒、ローズマリを加えて、弱火で片面を3分ほど、裏返して1分ほど煮るだけ。

保存容器に入れ、一晩冷蔵庫でなじませたら出来上がりです。

オリーブ油の煮汁は、炒め物やパンに付けたり、ドレッシングに使ったりできます。

 

さて今週号は合併号で2021年の年賀状のご紹介もあります。

こちらは連載を担当されている著名人の方達の年賀状が届くという企画です。

それになんと著名人でもない私も掲載されて気恥ずかしい思いです。

見てくだされば嬉しく思います。

聖夜を彩るビーツのスープ

 もう今日は12月23日。クリスマスイブの前日。

今年は静かなクリスマスイブを迎えることになります。

そこで真っ赤なビーツのスープで 華やかでほっこりとした食卓はいかがでしょう。

ビーツは今が旬です。ビタミンや食物繊維が豊富でアンチエイジングにも効果があるようです。

材料は他に玉ねぎとジャガイモ、ベーコンだけです。トマトジュースと水で柔らかく煮て塩と胡椒で味を調えたら出来上がりです。

市販のコンソメの素は使わなくても自然の旨味が出てきます。

イタリアンパセリを添えると

あら！　　クリスマスカラーになります☺️ 

黒田民子の家つまみでひとやすみ

 

 みなさま素敵なクリスマスイブをお迎えくださいね。

黒田民子の家つまみでひとやすみ

黒田民子の「家つまみでひとやすみ」連載の続きです。

よろしければ、AERA.dot

https://dot.asahi.com/columnist/profile/series/?series_id=kuroda_t_series1

でもご覧いただけます

 vol.76 かぶとベーコンの黒胡椒風味

 

かぶの柔らかい食感と甘み、そしてベーコンの 塩味を黒胡椒でまとめています。

とても簡単ですが、これが意外とちょっとしたつまみにおすすめなんです。

 

vol.77 ゆず味噌

 

我が家のミニガーデンにゆずの可愛い実をつけると、必ず作ります。

ゆずの皮の白い部分は苦味があるので丁寧に包丁で取り除きます。

そして白味噌とゆずの皮と果汁 、サラダ油、ネギのみじん切りを合わせます。

とろ〜とした味わいは、ふろふき大根に、焼き魚に。湯豆腐に重宝します。

ぜひお試しくださいね。

 

vol.78 小松菜と牛肉の簡単すき焼き風

 この号から２ページになりました！

シンプルに小松菜と牛肉だけのすき焼き風です。

牛肉は脂身の少ないときは事前にサラダ油を揉みこむことで美味しくなりますよ。

 

vol.79 食パンで簡単タルト・タタン 

 

紅玉が手に入ったら簡単にこんなタルト・タタンはいかがでしょう。

パイ生地を使わなくてもサンドイッチパンを軽くトーストして甘く煮たリンゴをのせるだけ。

忙しい年末のホッとしたいティータイムにいかがでしょう。

週刊朝日 黒田民子家つまみでひとやすみ

あらあら！この年末になり連載の紹介が すっかり溜まっていました！

反省です。

vol.70  鶏肉とごぼうの煮込み

鶏もも肉を、ごぼう、人参、ネギと煮込んだ一品。

ごぼうに煮汁が染み込み我が家の定番の一品です。

 

vol.71 カジキマグロの爽やかソース添え

カジキマグロも表面に片栗粉を薄くつけて、少なめの油でカラッと揚げます。

ソースはマヨネーズに酢、玉ねぎのみじん切り、赤唐辛子がポイントの 爽やかソースで。

 

 

vol.74 ピリ辛豚味噌

これはご飯にもお酒のお供にもぴったりの一品。

豚バラ肉の塊肉を使います。細かく刻まないで少し大きめに切るのがポイントです。

チャーハンの作るときは調味料代わりにも使えますよ。

 

vol.75 　韓国風豚肉サラダ

豚バラ肉の薄切りを味噌、コチュジャン、ごま油、砂糖、酢、ネギのみじん切り、おろしにんにく、白ごまを合わせたサムジャンでいただきます。 

2021のカレンダー

2021年MISAWAのカレンダーを頂きました。

このカレンダーは毎年シリーズで「偉人の生涯と筆跡カレンダー」です。

そうそう今年はルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン「苦悩を突き抜け、歓喜に到れ！」

などの楽譜が12ヶ月載っていました。楽譜もアートになりますね。素敵だったです。

 

そして来年は画家ポール・ゴーギャンの筆跡が！

ゴーギャンといえばタヒチ！です。そこに旅立つまでの筆跡が見られます。

ゴーギャンの絵と言葉がシンプルで素晴らしいこと。

もうワクワクしてカレンダーをめくるのが楽しみになります。

花ちゃんいつもありがとうございます！！

 

さて仕事も一段落したので、残り切れや着なくなったセーターを使ってクッションを作りました。本当は早めの大掃除をと思っていたのに・・・。

いいですよね〜気分転換。気分転換です☺️

出来上がりを見て赤い差し色があってもよかったかしら・・・。 

冬ですね〜。

この頃の空もすっかり曇り空が続きすっかり冬模様。

そんな寒い日に宝石箱を開けるようなワクワク感で届いた箱を開けると

なんと〜きらきら光る林檎たち ！

一つ一つにラベルが貼ってあり珍しい林檎も。

その中に黄色に薄くオレンジがかかっている大きなリンゴには（こうこう）と言うラベルが。

どんな味わいなんでしょう。まずは秀雄さんにお供えをします。

珍しいところでは（金星）（はるか）など。

AさんMちゃんいつもありがとうございます。美味しくいただきますね。

 

 さて9日は今年最後の取材です。今回は日々の朝、昼、夜の食事を撮影したいとのこと。

朝と昼はしっかりと食べます。夕方からはジムに行き運動をするので

夕食は7時30分ごろでボリュウムある食事はあまりしません。

日々によって違いますがこの日の夕食は豆乳に味噌を加え、ベーコン、キノコ類、卵などを入れた具沢山スープです。冬は暖かいものが温まり寝付きが良いです。

 

時には自家製のオイルツナに大好きなブルチーズやクリームチーズに手作りジャムを添えたりしてワインをグラス１杯なんて楽しんでいます。

さてFBのパスワードがわからなくなり今まで記録としていた投稿が見れなくなりました。

FBは秀雄さんに進められて仕事の一つとして活用するようにと。

そこで開設から全て秀雄さんにお願いしていたのでパスワードがわからなくなり、改めて登録すると新しい私が。前のが引き継がれないのでもうそろそろFBもやめようかしらと思っています。どうしたもんでしょう。

 

12月師走です。

さあ〜12月になりました。

今年はコロナで自宅にこもりがちな日々。なんだか季節感もわからずにもう12月。

寒くなってきましたね。

さて12月の最初の仕事は連載の撮影からスタートです。

２ページになり気合も入ります。

 

そして12月10日は秀雄さんが旅立ってから早６年経ちました。

そこで家族だけで5日の土曜日に７回忌を。

秀雄さんに守られていることを感じる日々に感謝しています。

元気な孫の姿を見せてあげたかったわ〜と思います。

 

次男からはMARLOWEの美味しいプリン！と美しい花束！

いつもありがとう！

またコロナ感染者が増えているニュースを聞き用心して過ごします。

12月は今週と来週の仕事が終わればゆっくり出来そう。

早めの掃除を始めましょう。