2014年7月13日

休日はキッチンで!と太刀魚到着!

久しぶりの休日、といっても一日の大半はPCに向かってアイデアスケッチを描き上げているのだが、こんな休みの日はキッチンに立つのが楽しみだ。
朝食のカツオ納豆に使う鰹節が、そろそろ限界近くなって指を削ってしまうとまずいのでカツオ出汁を取る。細切り昆布、薄口醤油、みりん、日本酒、塩などを加えて料理に使う「わりした」を作った。上々の味加減でニンマリ!
割下を漉したあとの鰹節は細かく砕いて、ごま油で佃煮を作る。出汁醤油、山椒の実、ラー油、七味唐辛子、胡麻などを加えてでき上がり。上々の味加減でニンマリ!
調布パルコのポンパドールは、タイミングが良いと食パンの耳を無料で分けてくれる。このパンの耳は、パン粉を作るのに最適!ブレンダーで細かく砕いて作ったパン粉は旨いトンカツづくりに欠かせない。
夕方になって、宅急便で友人の釣り人MO氏から1メートル近い大きさの「太刀魚」が届いた!毎年この季節に届けてくれる太刀魚は極上の味!
捌いて刺身や煮物にするのはtamiの役割で、hideは焼き魚担当。
刺身と焼魚で満腹になってしまう。それにしても脂ののった太刀魚の品の良い味わいは刺身も焼きも最高!極上の味に今日は一日ニンマリの連続!ご馳走さまでした!(hide)

Most of the day's offering up to draw a sketch ideas towards the PC, even if I say holiday, after a long time, but it's looking forward to stand in the kitchen the day of these holiday.
Take the bonito soup stock so bad bonito to use for bonito natto breakfast, and would cut my finger is close limit soon. Made to use for cooking in addition shredded kelp, light soy sauce, mirin, sake, and salt "soup". Happy taste in trick of the above people!
Finely crushed dried bonito is after that strained the soup, to make boiled in sesame oil. Completion in addition real soup soy sauce, pepper chili oil, Shichimi, and sesame. Happy taste in trick of the above people!
Pompadour Chofu PARCO, divided us free end ear of bread timing is good. Ear of this bread, perfect for making bread crumbs! Crumbs which was made by finely ground in a blender is indispensable to making delicious pork cutlet.

In the evening, the magnitude near 1 m "cutlass" has been received from Mr. MO angler friend by courier! Cutlass fish that they deliver to this season every year taste of the best!
To the cooked food and sashimi by the judge in the role of tami, hide the grilled fish in charge. 
We become satiety in grilled fish and sashimi. Even so genteel taste of cutlass fish topped with butter also grilled sashimi is the best!
Continuous Happy of day today to taste the best! Was a feast! (hide)
鰹節の新旧交代
 わりしたを作ったあとのカツオと昆布で作る佃煮も極上の味

 タイミングよくトーストの耳が手に入って早速パン粉づくり
 500g近いパン粉のでき上がり!保存は冷凍庫で。
 MO氏から届いた大きな太刀魚
 メスだったので大きな玉子も入っていた
 極上の刺身と焼き魚と骨せんべい
 煮ても良し!ご馳走さまでした。
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