今年の土用の丑は7月23日と8月4日だそうです。
やはりこの時期になると食べたくなるうなぎ。
ご飯にのせた蒲焼き丼も美味しいですよね〜。
さて、今年はお酒のつまみにもなる「う巻き」はどうでしょう。
ふんわりと半熟状態の卵焼きを作ります。
蒲焼きには両面タレを塗って、巻きすを使ってふんわりと巻き上げます。
巻き上げたうえには山椒をぱらぱら・・・良い香り〜。
先日、海外の調理機器のショールーム「ツナシマ商事」で
アメリカの大型BBQ機器バイキングを使った実演試食会に参加してきました。
豪快に焼けるお肉にターキー、ソーセージ。
きっと広い庭の芝生での賑やかで楽しそうなBBQパーティーが目に浮かびます。
男性ホストがお客様のために焼いている姿を・・・そうそうテレビドラマで見たような・・・。
さてショールームのお肉も美味しく焼けていて美味しいこと。
ターキーはくるくる回りながら焼けるので、余分な脂は下に落ちます。
気になる脂もなくジューシーな事！
久しぶりのお誘いをありがとうございました。
週刊朝日の黒田民子の家つまみでひとやすみのご紹介です。
出来るかしらと不安な気持ちでスタートした連載も、2019年5月14日号発売から3年以上も続いております。本当にありがたく感謝の気持ちです。
さて掲載レシピをまとめてのお知らせです。
Vol.154 ほうれん草とベーコンのキッシュ
いつもは18cm丸型のキッシュを焼きますが、６cmの小さなキッシュもいいですね。
ホームパーティーや手土産にも重宝します。
Vol.155 ザワークラウト
もう何年も作っている我が家の定番です。
夏は気温が高いので作り始めだけ室内に、後は冷蔵庫で発酵させるのがおすすめです。
冷えたビールに大きめのソーセージを添えて
Vol.156 夏みかんのグラニテ
これも我が家の定番スイーツです。
今回は夏みかんを使いましたが、キウイフルーツ、桃、メロンなど季節のフルーツを使って作ります。そしてお好みのリキュールを盛り付け時のかけるとぐっと大人味に！
Vol.157 とうもろこしのかき揚げ
甘いとうもろこしをガブリと食べたい・・・。でも最近は無理になりました。
そこで生のとうもろこしの粒をそぎ切りにして、生姜の 粗みじん切りを合わせてかき揚げに。これがまたなんとも言えないくらいの美味しさです。
とうもろこしの甘みに生姜の辛味、
ビールもいいですが私は冷酒がおすすめです。
AERA dot 黒田民子の家つまみでひとやすみ
https://dot.asahi.com/columnist/profile/series/?series_id=kuroda_t_series1
レシピをご覧くだされば嬉しいです。
今年も深川の西崎様から朝顔の鉢を頂きました。
朝顔を見ると「もう〜夏が来たんだわ〜」と思います。
西崎様は秀雄さんが仕事で大変お世話になっていた方です。
渋谷の事務所に毎年届けてくださり、秀雄さんがベランダで朝にしっかり水やりをしていた姿を思い出します。そして朝顔に負けなくらいの笑顔を見せてくれました。
西崎さんは、秀雄さんとの思い出だからと、いまでも自宅まで届けてくださいます。
今は自宅で私が早朝に水やりを。
たっぷり水をかけると涼しい風が心地よいひと時。
ありがとうございます。
さてすっかり忘れていた雑誌での掲載です。
「素敵なあの人」8月号 宝島社 今回はお料理でなく私服です。
コロナ前に買ったワンピースと、デニムとキュロットスカートそして白いワイシャツ。
スタジオでの撮影なのでメイクをしていただくと変身するのですね。
これも一つの思い出とご依頼を受けました。
猛暑からシトシト雨模様に。
猛暑・・・いえいえ酷暑のような東京ですが１週間ぶりに雨が降りました。
優しい雨はミニガーデンの草木に息を吹き返し、とても喜んでいるようです。
隅っこに遠慮がちに咲いでいるガクアジサイ。薄紫色 の可憐な花。
まるで滑り台の上を転がるように。
6月末ごろに映画「エリザベス 女王陛下の微笑み」
お友達のお誘いで渋谷 Bunkamura ル・シネマへ。
気品に満ちた微笑み。その美しさ！ 96歳！
王冠の重さは宝石の数だけで無い重圧も。
歴史を辿るドキュメンタリー。
会場入り口には記念写真用にパネルもあり
お友達と記念写真をそれぞれパチリ。
実際には恐れ多くて写真など写せないわ〜なんて言いながら楽しいひと時。
ありがとう！！！
関東地方の猛暑日！
人の体温よりも高い38度！ 前橋あたりでは40度越えもあるそうです。
コロナも怖いけれど熱中症も怖いこと。
そしてこの暑さですっかり忘れていたわけではないのですが・・・・。
まとめて４レシピ連載のご紹介です。
Vol.150 白味魚の香草パン粉焼き
キリッと冷えた白ワインにサクッと香ばしい真鯛の一品は、レモンを絞ってより爽やかに。
今回は真鯛の切り身を使いましたが 、カジキマグロやイワシの開きでも美味しくできます。
どうぞお試しくださいませ。
Vol.151 きゅうりのピリ辛つまみ
少しずつ残ったきゅうりを、こんな風にささっと使ってビールのおつまみにいかがでしょう。
今回はきゅうりだけですが、かぶや大根でもいいですよ。
ニンニクやショウガ、ネギも使って韓国風にピリッとして。
ますますビールが進みます。
Vol.152 ベトナム風エビの生春巻き
もう10年も前に初めてベトナムに行き、パクチーの美味しさに魅了された思い出があります。そこで今回の生春巻きには、パクチーをたっぷり使っています。
ソースは、ニンニクのすりおろし、赤唐辛子、酢、蜂蜜、ケチャップ、水、塩、胡椒を合わせて作ります。手軽に市販のスイートチリソースもおすすめです。
Vol.153 イワシの味噌煮
我が家の定番の常備菜です。冷蔵庫に入れて置くと日持ちもしますよ。
まずはイワシを生姜の千切りと酒と水を煮立ててから砂糖と醤油でコトコトとにます、煮汁が半分くらいになったら味噌を溶き入れてとろみを付けます。
この甘味噌だれが美味しいこと！
ご飯が進む心配があるかも・・・・。
詳しいレシピは、
AERA dot「黒田民子の家つまみでひとやすみ」
をご覧いただければ嬉しいです。
調布の国際交流日本料理講習会でお世話になった方から、今年も自宅でできたアーティチョークと甘くて瑞々しいビーツ、そしてきゅうりを頂きました。昨年は畑にお邪魔してアーティチョークの畑を見せていただいたことも。美しい赤紫色の花が咲きます。チョウセンアザミとも言われているそうです。
そういえば昨年のブログにアーティーチョークの事を書いていたことも。
甘くて生で食べても美味しいですし、玉ねぎなど他の野菜で作るボルシチも美味しいです。
ビーツの葉も新鮮で美味しそうなので細かく切り、オリーブ油で炒めてから酒とみりんを加え味をつけて炒めます、仕上げに味噌を加えると美味しい箸休めになりました。
SさまNさまありがとうございました。
先日はモダンリビングの元編集長のSさまとインテリアデザイナーのMさまが我が家に遊びに来られて楽しいおしゃべりになんと５時間も！！
お二人から日々の暮らしのヒントなど教えて頂き楽しかった事。
この方達のご縁は秀雄さんのおかげです。
こうして日々みなさまの何気ない気づかいに感謝しております。
そして改めて秀雄さん、ありがとう。
また自宅にハーブ類の花束と伯でできたカバーもいただきました。
まだ猛暑になる前だったのでミニガーデンのテーブルに飾ると、なんと素敵なコーナーに。ありがとうございました。
そうそう花ズッキーニもお土産にいただいたので雌しべを切り取り、ブルーチーズを詰めてフライにしました。美味しかったです。ワインが進みます。
猛暑日がくるような晴天のこの頃。皆さまも熱中症に気をつけてお過ごし下さいませ。
6月12日は75歳の誕生日です。そして新しく歳を重ねました。
これからも丁寧に日々を過ごしたいと思います。
12日のお昼は次男家族と横浜で待ち合わせをしてランチを。
久しぶりに会う孫１は小学1年生。すっかり大きくなり学校の話をたくさんしてくれます。
保育園3歳組の孫２は、お兄ちゃんに負けずに大きな声でいろんなお話をしてくれます。
こんな幸せなひと時に、いつも秀雄さんがいないのが残念です。
KちゃんからはHELEN KAMINSKIの帽子。嬉しいわ〜。夏に大活躍しそう〜。
レストランの方が記念の写真を撮って下さいました 。
大切な思い出がまた一つ増えました。
横浜から帰宅すると長男が「今日の夕食は僕が作ります」とのこと。
そして買い物から盛り付けまで。もちろん私の好きなワインも〜。
日曜日は大学生の孫も夕飯に。
賑やかでおしゃべりが弾む夕食に、私はまたまた涙目になります。
ありがとう！！！ そして秀雄さんありがとう！！！
これからも健康で自立した生活を送りたいと思います。
長男からも芍薬の花束も！
ありがとう！！！！
5月29日まで開かれていた木村英輝さんの個展を見た後、息子たちと外苑前のレストランで三人揃って食事です。次男が予約してくれたイタリアン。美味しくて嬉しいひと時。
おしゃべりが盛り上がり、料理の写真が2枚しかないことに。
でも味わいが残っています。
そして秀雄さんがこの場に居ないのは本当に残念です。
6月の最初の日曜日は長男のトライアスロン仲間のホームパーティーのお誘いに。
急なお誘いで冷蔵庫の中には先日作ったばかりのベーコン。それを新玉ねぎと粒マスタードで和えた一品。夏みかんのグラニテ・カンパリ。蕪の梅酢漬け。そして夏みかんのピール。
いつものごとく手作りばかり・・・。
でも美味しい〜美味しい〜と喜んで頂けて良かった。
そして会の最後に照明が消されてパッピーーバースディの歌声！
メンバーの誰かの誕生日なのね。と私も一緒に歌うこと。
そしたらなんと「黒ちゃんママ〜おめでとう！」
「え！ 私の誕生日は6月12日よ」
メンバーの一人が１週間早いけれどお祝いをしたかったとの事。
いつも山の家を使わせていただいてありがとうございますと。
いえいえ、こちらの方こそみんなが来て楽しんでくれることが
いつまでも山の家が保たれていること。
そして活用してくれることは家にとっては一番の嬉しいことです。
これはきっと秀雄さんが望んでいたことですと。
また嬉しいことが増えました。
そして誕生日プレゼントも！！
雨上がりの虹のようなスカーフは、早速手持ちの服に合わせてみると、とても素敵です。
小雨の中出かけたくなります。
メンバーの皆さま、ありがとうございます。
All Aboutでお世話になった娘のような人たちと着物でランチをしましょう。
と、楽しいお誘いをいただきました。
しばらく着物生活をしていなかったので着られるかしらと不安になりながらも・・・。
昔はお茶の稽古によく着ていたのに・・・でもこれも良い機会だわ。
悪戦苦闘の末なんとか様になるように着付けられました！
そして当日はお二人も上手に着付けて・・・。
お一人は着物はメルカリで見つけるのだそうです。
すごいわ〜。少し興味が。でも両親が揃えてくれた着物でもう充分です。
大事に着ましょうと改めて思ったことも大事なことだわ。
ランチの場所は西調布のこだわりのビールをいただけるお店です。
ビールのお品書きには、
自家栽培のシリアルいろいろとトロピカルフレーバーのアメリカンホップがたっぷり。
ベリーやダークフルーツのような味わいのフレンチIPA
黒い色のビールはコーヒーやダークチョコを思わせるローストの香りが。
メニュー表を見ていろいろ想像するのも楽しいお店です。
ビールに合う食事もあります。
三人で盛り上がりすっかり良い気分です。
お腹も一杯になり帰り道は調布まで歩きましょうとのこと。
本当に楽しいひと時。お誘いくださってありがとう。
それにしても若い人はいろんな美味しい情報をよく知っている事。
ありがとうございました。
黒田民子の家つまみでひとやすみ 連載のご紹介 です。
Vol.147 柔らかコロコロステーキ
外国産の手頃な値段の肉は、ヘルシーだけれど固くて食べにくく感じます。
そんなときにぜひ試していただきたいレシピです。
まずは肉の筋にハサミで切り込みを入れます。そしてすりおろし玉ねぎと赤ワインに２時間ほど漬け込みます。冷蔵庫から取り出して肉を常温に戻してから焼きます。両面に焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包み余熱で火を入れます。
つけ汁に赤ワイン、味噌、砂糖を合わせて火にかけソースを作ります。
食べやすようにサイコロ状に切り盛りつけます。
食べやすくて私はとても気に入っております。赤ワインを添えて。
Vol.148 春キャベツとホタルイカのパスタ
ホタルイカの美味しい季節に甘みのある春キャベツを合わせて作ります。
パスタを茹で始めたら、フライパンにオリーブ油を加えニンニク、唐辛子を弱火で炒め香りを引き出します。ニンニクが少し色づいたらホタルイカと梅干しを加え中火で炒めます。パスタの茹で汁とパセリのみじん切りを加え。煮詰めてソースを作ります。
そろそろパスタが茹で上がる１分前に春キャベツを加え一緒に茹であげます。
煮詰めたソースに絡めて完成です。
白ワインがすすみますね。
Vol.149 アスパラガスのくるくる肉巻き
初夏が旬のグリーンアスパラガス。そのまま茹でてマヨネーズも美味しいですね。
今回は豚バラ肉の薄切りをくるくると巻き、焼き色がついたら
醤油、酒、みりんを加え、煮詰めながら絡めるだけの簡単レシピです。
私は切らずに、丸ごとガブリと食べます。
アスパラのコリコリとした食感と豚肉の甘みが交わって美味しいです。
今晩ははビールにしましょうか？
店先に美しい翡翠色の実山椒を見つけました！
本当は木の芽（山椒の葉）が欲しくて買いに行ったのに。
一瞬迷ったわ。だって30gで800円ですもの！！！
わぁ〜高い！
でも美しい翡翠色の小さな宝石のような実山椒・・・やはり買い物かごに入れました。
ここ何年も山椒の苗を買って育ててもアゲハ蝶の幼虫に食べられて・・・。
あの爽やかな香りを料理のあしらいに使っていたのに・・・。
あ！実山椒は買っていましたが。
さて買ってきた実山椒はまずは茹でて冷水にとり粗熱が取れたら塩を振り冷蔵庫で保存。
できるだけ空気に触れないようにしておくことがポイントです。
時間のあるときにでもちりめん山椒を作ろうと思います。
さて20日にサントリー美術館で開催中の「北斎」へ。
代表作の冨嶽三十六景 神奈川沖浪裏の荒々しい波の描写と小さな船の対比。
有名な赤富士や黒富士。そしてユーモラスに誇張した動植物画。
今でいうとグラフックデザイナーのように感じたひと時でした。
さて息子達から母の日のプレゼントとしてコードレスの掃除機。
軽くてコードレス！
使いやすくて掃除をするのが楽しいこと。
やはり手軽に使えるのが良いみたい。
ありがとう！うれしいです！！！！
今年も母の日に合わせて美しい花束を頂きました。
いつもありがとう！私の方こそたくさんの感謝の気持ちでいっぱいです。
秀雄さんがいないのはとても寂しいけれど、いつも気にかけてくれる息子たちに感謝しております。
美しい花束は優しい色合いと良い香りに包まれています。
ふと私もこんなに優しくて良い母だったかしらと・・・と反省することがあります。
枯れた花は取り除き、まだ元気の良い花だけを小さなガラス瓶にいけて最後まで楽しみます。こんなに小さくなりましたが、やはり花のある生活はいいですね〜。
さて久しぶりにメガネを変えてました。
細かい字がますます読みにくくなり老眼も進んでいるようです。
最近のメガネは丸みのあるのは多いそう。なんだかしっくりこないけれど、
まあ〜こんなメガネもいいかしら・・・。
5月の連休初日は逗子の次男と孫が我が家に。
孫１は4月から小学校1年生。学校が楽しくて放課後の学童での時間が特に楽しいとの事。
孫２は今年の8月で３歳に。もうお兄ちゃんの真似っこに必死です。時々涙目になることも。でも食欲はお兄ちゃんよりも旺盛で元気一杯です。
その日は我が家で泊まりお風呂にも入りぐっすりと寝ることに 。ところが夜中に急に泣き出して・・・。そうよね、いつもの家と違うことに不安になったんでしょう。
しばらく泣いていたようですが泣き止むと朝までぐっすりと寝たそうです。
翌日は次男の行きたい国領にあるイタリアンのお店でランチ。
そして私も湘南新宿ラインで逗子まで送って行く事に。
逗子では今年入学した小学校に案内してくれたりと。そうそう佳代子さん（ママのお母さん）にも久しぶりにお会いしてお互い元気な様子に安心した事。
一晩留守にしていた我が家のミニガーデンにはカーラーの花が咲いていました。
早速切り取って秀雄さんにお供えです。
翌日には、秀雄さんの大学時代の友人木村英輝さんから、
80歳にして初めての個展のお知らせを頂きました。
青山のB&B Italia Tokyoで。奥様のチイ子さんにもお会いしたい〜。
楽しみです。
なつかしいホットケーキをちょっと大人女子向けにアレンジした
今週の黒田民子の家つまみでひとやすみ
Vol.146 ふわふわスフレパンケーキ
メレンゲをしっかりと泡だてることがポイントです。
そして小さく焼き上げることもいいかしら。
先日行きたかった「上野リチ」展に行ってきました。
キュートで色彩鮮やかなテキスタイルに香箱やマッチ箱。
ガラス瓶のイラストや七宝細工。そしてレストランの壁画など。
念願がなって展覧会を見てこられたこと。嬉しいひと時です。
上野リチは京都美大で教鞭をなさっていたこともとても興味がありました。
そして秀雄さんのお友達を思い出して絵葉書も購入。
早速「上野リチ」に行ってきたことをお知らせしなくては。
