サフランの芽とヤマギワ・リビナコンサルティング

サフランの芽がこんなに伸びてきました。
サフランのめしべは、
いつ頃取れるようになるかしら……。
花も咲かないうちから欲張りかしら♪



小春日和の一日
久しぶりに、
嫁と孫と銀座でランチとショッピングを楽しみました。
今年小学校に入った孫の成長が見違えるようで、
嬉しくなってしまいました。(tami)

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JR秋葉原駅ビルの新築工事がスタートして、駅の仮設通路が来るたびに変わっている。
周辺の店舗も影響を受けているようで、仮囲いの要所に「部品市場」という看板が沢山かかっている。確かにガード下は部品市場だが、昔はこんな呼び方をしなかったように思う。



在庫処分ののぼりを立てたこの店も、今日で終わりとがなり立てるが、何年も前から続いているところが面白い。



肉の円柱をスライスしてパンに挟むトルコ風の店も都内で定着しはじめたようだ。まだ一度も食べたことはないが、どうしてもチャレンジしてみようという気になれない食材だ。
私自身どうも食に対して、固定概念が強いように思う。



コスプレの娘たちも、年末商戦を控えて頑張っている。前を通り抜けても彼女たちはhideにビラを渡そうとしない……歳を取って相手にされなくなりつつあるのだろうか？ちょっと気になる。



気を取り直して、ヤマギワリビナ本店へ。様変わりしてしまったアキバの街で、この店が唯一格調の高さにこだわり続けている。
昨日、政府はデフレスパイラルの緒についたことを宣言してしまったが、商品を価格競争に巻き込ませない努力こそ、企業人や商売人にとって一番大切な心だと思う。



そんな意味でも、ヤマギワリビナ店の意固地とも思えるインテリアへの頑さは、もっと数多くのユーザーの支持を得たいものだと思う。



良いものは良い。この基本姿勢は戦後経済を勝ち抜いてきた日本人がもっとも大切に守るべきスタンスだと思う。



年末商戦を控えて、客足が少し伸びてきた気がする。



今日接客したリフォーム計画中のお客も、食器洗い機を選定するための基本情報が全くない。ましてキッチンに関する情報も、メーカーショールームで言われたことしか念頭にない。
ひとつひとつの問題を、丁寧にかみくだいてお話しすると、目からウロコ状態で納得していただける。



来年一月から開くキッチン塾では、こんな未成熟なキッチン市場を本当の意味でスキルアップするための塾生を養成して行きたいと思っている。(hide)

雀たちとサザンカの花

真冬並みの寒さになって、
餌が少なくなってきたのか
雀、ヒヨドリ、キジバトたちが
餌棚に集まる季節になりました。
雀たちも、多いときは10羽以上が集まって
にぎやかです。



サザンカの花も咲き始めました。
ここ数日の寒さは、
真冬を思わせますね。
風邪を引かないように、
気をつけたいと思います。(tami)

冷たい雨とシャコバの開花

朝のうちは曇りがちだったのが、10時頃から小雨が降り始めた。昼近くになっても外気温は上がらず8度を切るくらい。この寒さだと山はもう雪化粧が始まっているだろう。



事務所のベランダのシャコバが開花が始まった。



独特の形をしたシャコバの花は、花の少ないこの季節に欠かせない。例年に比べると開花が半月以上も早い気がする。この調子だと年末までに咲き終わってしまうかもしれない。(hide)

DIECI GINZAとツナシマ・キッチンセミナー

真っ青な秋空が広がる水曜日。
昼過ぎに渋谷でhideと待ち合わせ。
ボーンチャイナで有名な
鳴海製陶の銀座アンテナショップ
「DIECI GINZA（ディエチ　ギンザ）」開店の
プレス発表会にお招きいただきました。



工事中の銀座小松ビルの裏手にある
交詢ビル3階に20日から開店するこの店の名前
DIECIはイタリア語の10の意味だそうです。

色をあらわすマンセル記号で
「純白」を意味するのが「10」で、
鳴海製陶の目指す純白のボーンチャイナへの
願いを込めた店名だそうです。



今まで主に業務用の販売を展開してきたので
店舗もなかったそうですが、
今回一般客にも直接販売できる店を作ったそうです。



厚さが3mmもない薄いボーンチャイナの
美しい造形が、
お料理ごころをくすぐります。



東京のレストランもミシュラン入りした
ジョエル・ロブションさんとのコラボレーションで作られたという
「L'ART DELA TABLE de Joel Robuchon」のシリーズは
祈りをこめて折る折り紙をモチーフに
料理にも祈りをこめるロブション氏の思いが
伝わってできたものだそうです。



ロブション氏との熱い思いを語ってくださった
プロダクトマネージャーITさんの話に
思わず引き込まれてしまいました。
ありがとうございました♪(tami)



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ディエチ・ギンザを見学したあと
ツナシマ・キッチンセミナー。



tamiが所用で参加できなかったので、SM部長とhideのセミナーのあとの料理実演は、二人のデコボココンビによる軽妙で美味しいトークに終始。



Electroluxのe-dishへの関心が高く、天ぷら料理を実演していても質問が飛び交う。



VIKINGのガスオーブンを使ったサンマ焼きと手づくりピザの実演のあとは、ASKO食器洗い機を使った洗い上がり確認。
納豆や卵がこびり付いて2日間放置したままの茶碗や、ラードのついた皿がピカピカに洗い上がっているのを見て皆さん驚きの声が上がる。
今までの卓上型食器洗い機やコンパクトで食事のたびに洗わなければならない45センチ巾の食器洗い機との違いを再認識していただくことができた。
長時間のセミナーお疲れさまでした！(hide)

ECO KITCHEN 2009 モデルチェック

冷たい雨の降り続く一日。湘南新宿ラインに乗って栃木県小山市にある「大日化成工業」の工場まで、12月3日に新宿リビングデザインセンターOZONEプラザで開かれる「JIDAエコデザイン展2009」で発表予定の「エコキッチン2009」の試作進行状態のチェックに伺った。



湘南新宿ラインの快速に乗ると渋谷から8駅で小山に到着する。70分程度でここまで行けるのは、昭和40年に就職した日立化成下館工場まで東京駅から4時間以上もかかってようやくたどり着いた頃を知っている身には驚異的な時間短縮だ。
これなら、首都圏に通勤することもできないわけじゃない。
昔なら、大宮を過ぎた頃から田園風景が広がったが、今はところどころに農地が残っている程度で、小山までの線路沿いはほとんど住宅やマンションがつながっている。



それでも小山駅に降り立つと、都内とは2〜3度位気温が低いのを実感する。やはりここは東北の玄関口だ。



昼下がりの小山駅前は、雨のためかほとんど人の姿を見かけない。



今日のチェックは、協力いただいているニシザキ工芸の西崎社長とスタッフのMTさんと3人で同行。工場内は撮影禁止なので公開できないが、今回のエコキッチン2009は、かなり話題を集めるコンセプトキッチンになりそうだ。12月3日をお楽しみに！(hide)

ゆずの実

快晴も昨日一日だけで、
今日は曇り空。
冬が駆け足でやってきます。



庭のゆずの実を集めて、
”柚子こしょう”をつくろうか？
それとも、
”ゆず味噌”をつくろうかしら？

いろんなお料理に使える
柚子を使ったレシピは
この季節定番の保存スパイスですね♪(tami)

深大寺の七五三

先週は冬を思わせる暗く寒い日が続いたが、今朝は早朝から青空が広がる素晴らしい秋の一日。
垣根のヒイラギが色づきはじめ、ウィリアムモリスの壁紙のように、美しいパターンを描きはじめている。



久しぶりにtamiと揃って深大寺までウォーキング。野川の桜並木が紅葉を始めている。



天気がいいのと、七五三の本番が日曜日に重なって、今日の深大寺は大勢の参拝客でにぎわっていた。





着物姿の女の子たちはカメラやビデオの前で気取ってみたり、オシャマにポーズをとる子が多かったが、男の子たちはテレが先立つのか、きむづかしくカメラを嫌がる子が目立つ。



動物霊園も参拝客が多い。



境内はまだ紅葉が少ないが、この大きなモミジは真っ赤に染まって美しい。(hide)

キッチン塾一日特訓

霧雨の降る土曜日、今日は一日キッチン塾の特訓を開催。
朝9時半のパルコ前は、人通りもまばらだ。



今日の会場は、渋谷パルコ前の勤労福祉会館。2ヶ月前に早朝から利用申込に並んだ場所だ。この会場のメリットは渋谷駅から近い交通の便が良いこと、一日借り切っても会場費が安いことだ。



風邪を引いた人や、仕事が抜けられない人もいて、今日の参加者は11名。12月6日のKS資格試験日までひと月を切って、受講生の皆さんも熱が入る。(hide)

インテリアフェスティバルのHOTNETキッチン

オバマ大統領の来日に合わせてここ一週間以上、駅構内やセンター街は警官の姿が目立つ毎日だった。これでキャッチセールスや変な外人たちが跋扈するのを防げるならばもっと続けてもらいたいと思うが、黒人系には滅法弱いのが日本の警察官なのを実感する。体力の違いは致し方ないが、センター街や夜の六本木は、もう少し何とかならないものだろうか。
午後3時、やはり警官の目立つ国際展示場駅到着。木枯らしと呼んでいいような浜風が吹き付け寒さが身にしみる。



以前も取り上げたが、このヤマモモ風の樹は何だろう？緑色だった実が暗緑色になり、かなり落果しはじめている。手に取ってみても何の実か分からない。少なくともヤマモモとは違うし、オリーブでもない。



3時を過ぎたというのに、結構人が集まっている。



聞くと、3日間の会期中最終日の今日が一番来場者が多かったようだ。
インテリアフェスティバル会場で開かれた最後のセミナーが、我々「NPO HOTNETキッチンを考える会」のおこなった高齢者施設におけるHOTNETキッチン「HEXAGON」のテストラン報告。
メンバーのIDさんがプレゼンテータになって、我々の活動報告と実際に体験したテストランの報告をおこなった。自画自賛というわけではないが、報告内容はかなり良かったと思う。最終日の最終回の講演というのはちょっと残念だった。



帰りは新橋の焼き鳥屋「野焼」で反省会と慰労会を開く。旨い焼き鳥やホルモン焼きで今夜も酒がすすんだ。講演会準備に頑張ってくれた皆さん、講演担当してくれたIDさん、講演会に参加いただいた皆さん、ありがとうございました！(hide)

深まる秋色とキッチン塾

朝のうちは、まだ暖かかったのですが、
昼前から風が強くなって、
かなり気温も下がってきました。
庭の「つりしのぶ」も、
ずいぶん秋色に染まりはじめました。



垣根のヒイラギも大分色づいてきました。
小鳥たちが待ちに待った
完熟のごちそうになるまで
もう少し待ってくださいね。



色づきはじめた実は、
本当に美味しそうですね♪



こちらは、料理に欠かせないゆずの実。
鍋料理にも欠かせませんね。
今年も鍋料理が多く
早くも残り少なくなってきました。(tami)



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午後6時からキッチン塾開講。今日で6回目の講義となり、14日の一日特訓と26日の講義の2回を残すだけとなった。
12月6日の試験までひと月を切ったこともあって、受講態度にも熱がこもってくる。



過去問題を所定時間で描き上げる訓練を重ね、皆さんの実力も相当アップしてきた。作例を前にはり出して、個々にプレゼンをやってもらう。こういった訓練も大切なレッスンのひとつだ。
9時過ぎまで熱心に講義を進め、教わるほうも教えるほうもクタクタになるまで頑張った。
受講生の皆様、お疲れさまでした。(hide)