2011年12月17日

冬の日のベーコンづくり

昨夜の木枯らしは、この冬一番の寒さだった。
久しぶりの休日は、快晴の朝日を浴びながら、塩漬け→塩抜き→風乾を終えた三枚肉に加熱・燻煙をかける作業を行った。
3kg以上もある三枚肉を大量に三枚塩漬けしたので、一日がかりの作業になった。10時間かかってようやく半分の出来上がり。残りの分は明朝出来上がりの予定だ。今回のベーコンも飛び上がる旨さに仕上がった！(hide)

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