風薫る五月・・自宅こもりの毎日

爽やかな風に透き通るような青空・・・。
例年ならようやく春の訪れを楽しむ山の家での生活。今年はコロナウイルスのため、緊急事態宣言のもと外出もしないで自宅で過ごしています。
電車に乗ったのは3月の14日に南青山での仕事で出かけた1日だけ！
他の仕事はキャンセルが続きます。すっかり電車やバスに乗ることを忘れるくらいです。

そこで自宅で楽しむことを探します。
我が家のミニガーデンでアウトドアリビングを楽しむことに！！

テーブルはキャンプ用のテーブルとイスです。
このテーブルに大きめのナプキンを敷き・・・ホーローのポットには温かい紅茶を。そして一口サイズのナッツのトッピングが美味しそうなチョコを。
まあ〜いつものベランダが素敵な空間に。なんだが優雅なひとときになります。

ティータイムに夢中で読んでいる「須賀敦子全集　第1巻」をそばに置いて。
この本は大好きなイタリア・ミラノの事柄が書かれたエッセイ集です。
行ったことがない場所はそれこそ想像しながら読む楽しみのあります。
読み終えた後もまだ余韻が残り、今度は地図を片手に読み直しています。
ただ、この本の活字が小さいこと！　でも大丈夫！
アウトドアリビングでは柔らかい日差しの下で、細かい字もスラスラ読めるんです。
読み疲れたらちょこっと昼寝も楽しめるのも嬉しいこと。
しばらくは、蚊が出てくるまで楽しみます。

さて長男の友人からの筍が届き、筍ご飯に煮物、焼き物と楽しんだ後は

筍のオイル漬けを作りました。これはおすすめです。

瓶詰めにして炒め物やパスタの具にしても。そしてそのまま食べてもオリーブ油が染み込み美味しいこと！

 

週刊朝日の連載記事。

まぁ〜大変！！
気がつけばすっかり連載記事のお知らせが滞っていました。

vol.42 リンゴと鶏モモ肉の蒸し煮（3月10日）

リンゴをおかずとして使うことが多いです。それはリンゴの果汁が調味料としてとても良いから。まずは塩コショウをした鶏モモ肉をフライパンでこんがりと焼きます。一度取り出し、８等分に切り分けたリンゴをフライパンに並べその上に取り出した鶏肉をのせます。
好みでハーブをのせます。白ワインを注ぎ入れて弱火で20分蒸し煮します。
リンゴの香りと甘み、そして蒸し煮で柔らかくなった鶏肉。おすすめです。

vol.43 イチゴゼリー（3月17日）

このゼリーはとても簡単です。それは材料を混ぜて冷蔵庫で固めるだけ！
それも少し大きめのバットで。固まったらスプーンでザクザクと盛り付けるだけ。
グレープフルーツ、メロン、などでも美味しく簡単にできます。


vol.44 新玉ねぎのオイル漬け（3月24日）

新玉ねぎが出回ったらすぐに作るほど、大好きな一品です。
彩を考えてパプリカや芽キャベツを白ワインとオリーブ油、塩と黒粒胡椒で
弱火で15分ほど煮るだけです。
これはすぐに食べるよりも一晩冷蔵庫で味をなじませてから食べると
より野菜の甘さを感じます。
家呑みにおすすめです。

vol.45 黒蜜バナナパフエ（3月31日）

もっちりとした白玉だんごとやらかいバナナ 。そこに手作りの黒蜜の香りが。
もう最高のお家デザートです。
この黒蜜は沖縄の黒糖を同量の水で煮詰めるだけです。市販の黒蜜とまた違った味わいをお楽しみください。

vol.46 鯛のカルパッチョ（4月7日）

 4月は新しい生活のスタート。でも今年はコロナウイルスの影響で例年と違う日々です。
でも新スタートはやはり鯛でお祝いしたいですね。
刺身用の鯛を薄切りにして塩を少し加えたオリーブ油につけてから盛り付けます。
野菜は季節の旬の野菜を下に並べ、その上に鯛を並べます。

vol.47 牛肉のたたき特製大根おろし添え（4月14日）

脂身のない牛肉で作ります。常温に戻した牛肉の表面に塩、胡椒をしてから前面をこんがりと焼いたら取り出し冷まします。中まで火を通したら肉は硬くなります。
そしてたっぷりの大根おろしは鬼おろしで。シャキシャキッとした歯ごたえが違います。
この大根おろしにポン酢、醤油、オリーブ油で味を調えます。
牛肉はできるだけ薄く切ります。薬味はネギや大葉、みょうがをたっぷり用意して。

4月 新しいスタート。

4月は新年度のスタートです。
でも今年はコロナウイルスで3月末からの外出を控えるように通達が政府から東京都からも。世界中にこんなに広く感染が蔓延するなんて・・・。恐怖を感じます。
私にできることは手洗いとうがい。
これは今更のことではないので習慣になっていましたが、より丁寧に行なっています。
今の所は変わりなく元気に過ごせていることに感謝です。

ただ外出もままならいことが少しストレス。そしてスポーツジムも休館です。
そこで散歩をして気分転換を・・・。そう秀雄さんは散歩が好きだったわ。
よく深大寺まで行ったことを。でも散歩が好きでない私はハードルが高く、せめて自宅近くを30分歩くことに、これが意外な発見になりました。

久しぶりに息子たちが通っていた小学校まで。歩いているといろんな思い出が蘇ります。
長男は分厚い辞典や図鑑の重さも気にしないで、カバンに詰めて通ったこと。
次男は体育館で膝かしらをパクッと裂け、学校からの連絡で慌てて迎えに行った事。
そして校庭の桜が咲き誇る時は新入生の入学式や進級式も・・・。
でも今は誰のいない校庭。

静かな住宅街の庭先は、春の訪れを教えてくれるように花が咲き誇っています。
久しぶりの美しい風景にわくわく。毎日不安になるニュースの中、心安らぐひと時です。
菜の花畑にれんげ豆の花。ここだけは穏やかな時間です。

もう少しの辛抱になりますように、そして心穏やかに過ごせますように。
少し神経質になりそうだけれど手洗いと無駄な外出を控えましょう。
それにしても電車に乗らない生活が1ヶ月以上。もちろんバスも乗りません。

家ではストレッチとスクワット。エアースイミングを。
まるでお笑いのようですが楽しんでいます。
そうそう断捨離はなかなか進みませんね〜。
気分を変えて今日はキッチン周りを丁寧に掃除を始めましょう。

桜に誘われて

国立のお友達から「桜の見頃よ」と誘われて国立まで。
ポカポカと振りそそく陽射しも柔らかく、吹く風も優しく撫でるよう。
 一橋大学通りの桜並木はそぞろ歩きの人たちで賑わっています。
コロナで外出を控えていた人たちは今日の陽気に誘われて、それぞれの歩みで散策。

私も久しぶりの外出。そして満開の桜の木の下には、もう山吹も美しく咲いています。
山吹の黄色は元気がでる色。なんだか鬱々した気分が飛んで行くよう。
春はこんな感じなのよね。

今年はコロナウイルスで落ち着かない 日々。この翌日には東京都から週末はできるだけ外出を控えるようにとの報道も。
ニュースを見るとスーパーでは食料品の買い物客で長蛇の列が。
なんかおかしいわ・・・。
今の所、冷凍食品もあるし缶詰の備蓄もある。慌てて買い出しをしなくても過ごせそうです。ここは冷静に行動が必要ですね。

さあ〜3月も残り少なくなり、次は春本番の4月です。
新しいスタートができるように そして早くみんなの笑顔が戻りますように。

コロナウイルスでこもりがちな毎日

今日は日差しも柔らかく春の訪れを感じます。
ニュースでは連日コロナの報道でだんだん気分も萎縮してきそう。
ミニガーデンを見れば冬の荒れたままの状態です。日差しを受けてなんだか寂しそう。
花粉も飛んでいるけれど思い切って手入れをしましょう。
まずは色あせたプランターに伸び放題だったゼラニュームをカットです。カットしたものは水を張ったバケツに入れ、根が出てきたら今度は大きめの植木鉢に挿し木します。

そんな中、お友達からスイートスプリングが届きました！
オレンジ色は元気が出る色！見ているだけで気分が変わります。
マーマレードにそうそう週刊朝日でご紹介したジャムも簡単で美味しかったので作りましょう。コンフィーにオランジェットも。
閉じこもりがちな毎日、キッチンで甘い香りに包まれます。

さて先日は南青山のドイツキッチン・アルミルモのシュールームで
手作り味噌の講習会を開きました。
このショールームにはスーヴィークッキングができる機器が備え付けられています。
味噌を仕込んだら、スーヴィクッキングを皆様とご一緒に作ります。
メニューは４品　　いかめし

鶏レバーの赤ワイン煮・

 即席ザワークラウト・

 やわらか蛸とケイパー

 そうそうスーヴィークッキングとは低温真空調理のことです。
素材を調味料と合わせビニール袋に入れて中の空気を抜き真空にします。
それからそれぞれの料理に合わせ44度〜77度の温度で30〜50分くらい調理します。
まだまだ一般家庭には普及していない機器ですがレストランでは広く使われているそうです。

仕事で最近のプロフイール写真を送るように依頼があり、今までは10年も前の写真を使っていました。私もまずいかしら・・・と内心思いながら、いつもの口癖「まあ〜これを使ってもいいかしら・・」なんて。
でも流石に10年も前はまずいわ・・・。
急遽長男に写してもらったうちの一番美人に取れているのを送りました。
ちょっと嘘すぎる感もあり、これ又不安です。

春です！ 蕗の薹

昨日は朝１０時からスタートで週刊朝日の連載レシピの撮影日です。
朝から小糠雨が降り続きお天気は今ひとつですが、張り切っています。

季節の早撮りで、もう4月〜5月の半分６回分をまとめて撮影です。
回を重ねるごとに下準備から器の準備など充分に備えていても急のアクシデントもあり
慌てることや落ち込むことも多々ありますが、最近は少々のことでは動じない私・・・。
いいのかしら・・。まあ〜これもいいかな〜と。皆様にお世話になっています。

さて嬉しい春の香りの贈り物を安曇野のお友達から届きました！
ピンポ〜ン！急いで玄関まで。箱を開けると丁寧に包まれた淡い緑色の蕗の薹。
標高の高いところで摘み取られた可愛い蕗の薹。
思わず大きく息を吸い込むと暖かい土の匂いと蕗の薹の匂い・・・。

ありがとうございます〜春がきたわ！
少し大きめのものは天ぷらに。残りは細かく刻んで今回は白味噌と麦味噌を合わせて
少し甘めの蕗味噌です。

日々ニュースではコロナウイルスの報道でなんだか閉じこもりがちな毎日です。
こんな時は家しごとを楽しみます。
生クリームを使って手作りバターを。やっぱり美味しいこと。

そして冷蔵庫に忘れかけた生姜が少し残っています。
これを沖縄の黒糖を煮たもの。沖縄の黒糖は美味しいこと。
お湯に入れて飲んだり、ヨーグルトにトッピングやトーストパンにのせたりと
あっというまに食べ切りました。

そうそう生姜と蜂蜜漬けも体に良さそう。
免疫力をつけてこの季節を元気に過ごしましょう。

弥生 3月です。

3月3日はひな祭り。余裕を持ってお雛様を飾ろうと思っていたのに・・・反省です。
大人のひな祭りですもの3日過ぎてもしばらく飾ります。
このお雛様を見ていると子供の頃のいろんなことが思い出され、もっともっと大事にしてあげればと思います。小さなお膳のセットにご飯やおかずを盛り付けて・・・。
ままごと遊びも楽しんだわ。お内裏様の刀を使ってチャンバラごっこも。
そのためにお雛様の冠やお内裏様の烏帽子は無くなってしまつたわ・・・。

ミニガーデンに目を移すと梅が満開に。メジロたちが蜜をついばんでいます。
5月ごろには小さな梅の実がなります。繰り返される季節の贈り物に感謝です。

さてコロナウイルスで孫たちも自宅です。
近くにお嫁さんのお母さん宅に行ってはよく遊んでいただき感謝です。
美味しそうなクッキーを焼いてもらい嬉しそうで得意な笑顔の孫。

下の孫も寝かえりができるそうです。そうそう離乳食も始まったそう。
少し落ち着いたら会いに行きます。

さてさて連載記事も続いております。
Vol40 かぶのポタージュ
冬は味がしっかりとした美味しい野菜が多くて嬉しいですね。
かぶもその一つです。今回はカブと玉ねぎをバターで炒め、水を加えて柔らかく煮ます。
そしてステックミキサーで滑らかに。次に牛乳と生クリームを加え塩胡椒で味を調えます。
私は食べる直前にパルメザンチーズを振りかけます。暖かいスープにさっと溶けて味に深みが加わります。少し肌寒い時おすすめです。

Vol41イカとねぎの白味噌和え
店先には太ネギが手頃な値段で並んでいます。クタクタに茹で上がったネギをポン酢で食べるだけでも美味しいですが、イカとネギを酢味噌で和えた「ぬた」もこの季節のご馳走です。とろ〜と柔らかいネギと少しだけ歯ごたえのあるイカ。
この食感の違いが楽しくて。お酒がついつい進んでしまう夜です。

2月。もう半分過ぎて・・・。

またまたブログの更新が・・・。反省です・・・。

２月13日、東京パレスホテルで安藤忠雄が立案設計した「こども本の森　中之島」図書館のガラパーティーに行ってきました。
ご本人もいらしてスクリーンに映し出された煉瓦造りの中之島公会堂。懐かしい事！！

中之島公園といえば 公園から天満橋近くの中学校に通っていましたので
思わず身を乗り出して見入りました。
なんと運動会をしたあたりに「こども本の森　中之島」図書館が今年の3月1日にオープンです。未来を作る子供達への贈りもの。いいなぁ〜。
大阪に行く楽しみがまた一つ増えました。

さて連載記事レシピのお知らせです。
里芋を使ったおやつ。「みたらし里芋」
蒸した里芋を輪切りにして、みたらし餡をかけるだけ。
これがなかなかいいのです。熱いお茶と午後の一休みに。ぜひ作って見てくださいね。

みかんジャム
皮が薄くて小さめのみかん。皮をむいて輪切りにします。
鍋に入れてグラニュー糖と白ワインを入れて10分ほど置くと果汁が出てきます。
それを火にかけてスプーンでくるくるとかき混ぜます。仕上げにレモンじるを加え出来上がりです。みかんの色が鮮やかで優しい味わい。「おうちのジャム」っていいですね〜。

2月 如月 きさらぎ

豆まきや立春の季節の始まり２月はSさん宅の訪問から。
インテリアの素敵なお宅でランチをご一緒させて頂きました。
イタリア、イギリスをお仕事を兼ねて度々行かれている方なのでその先々で買われた小物の素敵なこと。それをさりげなく食卓に並べて毎日の食事を豊かにして過ごしておられます。
その日はおもてなしの大切さを改めて感じた午後のひと時。

焼きたてのパンはカタネベーカリー。新鮮な野菜サラダはバルサミコ酢の味。ミネストローネに半熟卵。デザートはとびっきりのグラスでおしゃれして。気負わずにさりげなく優しさを感じるテーブル。
楽しいひと時をありがとうございました。

さて３日は節分の日。
八幡山の中華料理くるみ屋と掻き氷のnice&warmでハニーナッツ掻き氷を。
お友達はお店 No. 1人気の麻婆豆腐セット！　いや〜この辛さは・・・・！
私は餃子定食を。美味しく頂きました。

そして誘ってくださった友人たちはなんと冬でもかき氷ですって！
私は練乳たっぷりのかき氷にトッピングはナッツです。
かき氷はちょっと苦手な私。ゆっくりと頂きました。
もちろんお二人はあっという間に綺麗に食べられます。そのスピードにまた驚き！！！

さて2月最初の家つまみでひとやすみは
「ゆでカリフラワーの梅風味」
ブロッコリーも好きですがカリフラワーはもっと好きなんです。
シンプルに茹でてマヨネーズだけでも、オリーブ油と塩だけでも美味しいのですが、
梅干しのみじん切りと玉ねぎのみじん切りをオリーブ油と黒胡椒のソースをかけて
食べます。美味しいですよ〜。ぜひおためしくださいね。

1月小寒から大寒へ

よく母に1月は「いく」と言って日が経つのが早いと言われていました。
そう〜もう今日で1月も終わりです。
お正月ののんびりした気持ちも吹き飛ぶっくらいの早さです！
そんな中、連載記事のまとめてご紹介です。

Vol32 チキンロール
これは鶏もも肉に豆苗を挟みロール状に巻きつけて片栗粉をまぶします。フライパンで転がしながらゆっくりと焼きます 。一度取り出してみりんと醤油、酒を合わせたタレを絡めます。付け合わせはお好みの蒸し野菜を添えます。ホームパーティーやお弁当のおかずにもおすすめです。

Vol33 トマト雑煮
こんなお雑煮も良いかしらと思いご紹介しました。
無縁トマトジュースにベーコンや玉ねぎ、セロリ、人参などを煮込み、そうミネストローネです。その中にこんがりと焼いたお餅を入れるだけ。
良いですよ〜。野菜もたっぷりのお雑煮っておすすめです。

Vol34 かぼ茶巾
かぼちゃを使ったおやつをと思いました。
蒸して潰したかぼちゃにバター、蜂蜜、塩で味を調えてラップでくるくると絞ります。
上に甘納豆をのせます。
美味しいですよ〜。お抹茶でも緑茶、番茶どれにもぴったりです。
ほっこりしてください。

Vol35 味噌漬けチキンサンド
ヘルシーな鶏胸肉を味噌と砂糖みりんを合わせ鶏肉に塗り込み30分ほど置きます。
それをグリルで焼き食べやすい大きさに切り分けてお好みの野菜と合わせます。
軽くトーストしたパンにサンドします。
味噌味のチキンが食欲をそそります。

 Vol3６　たらのあんかけ丼
たらは煮すぎると身が固くなります。
ほぐしたきのこ類を鍋に広げるように入れてその上に鱈の切り身をおきます。
そう〜。きのこのお布団で たらはふっくらと柔らかく煮上がります。
合わせ調味料で味を調えて、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけます。
寒い時は湯気もご馳走になりますね。

一気に1月のレシピ記事をご紹介しました。
明日からは2月（如月）です。
こまめにブログも書くようにしますね。