梅雨が明けたら猛暑の日々

梅雨が明けたら猛暑の日々が続いています。どうぞご自愛くださいね。

さて家つまみの連載のご紹介です。

Vol.107 赤ワインのフルーツカクテル

フレッシュなフルーツと赤ワイン、炭酸水で作ります。

白ワインで割ればまた色合いが違ってきます。梅酒で割ってもまた違った味わいです。

蒸し暑い夜のひと時、シュワシュワと泡立つグラスで涼を楽しみのも良いですね。

 

 

Vol.108  鶏肉と夏野菜のスタミナ和え

家庭菜園でゴーヤを作られている方が多くなり、旬の食材として食卓に出る機会が多いですね。今回は鶏もも肉とゴーヤ、そしてキュウリやミョウガ、生姜を、おろしニンニクと練り梅、ごま油であえます。これは少し冷めてから召し上がってください。

ついついビールが進んでしまうかしら・・・。

 どちらもAERAdot. 　黒田民子の家つまみでひとやすみでレシピが公開されています。

ご覧いただければ嬉しいです。

 

そしてまたまた自宅籠りが始まりました。良い機会です。

図書館から本を借りてきて誰の気兼ねもなくのんびりと本を楽しみます。

朝から本を読むなんて・・・秀雄さんがいたらできなかった事。

ささっと家事をかたずけて・・・。

秀雄さんがいないのは寂しいけれど。1日は全部私の時間。

でもコーヒーを入れる時、一人分なのにいつも2人分を作るのはなぜ・・・。

少し笑いながらまあ〜しかたがないわね〜って。

やはり好きな本！

ミラノやフィレンツェは秀雄さんと訪れところ。

ローマは長男家族と一緒に行ったところ。

まだ訪れたことがないイタリアの地方に建築物を見たり・・・そうそう美味しいチーズにワインも楽しみたいとページを開きながらの一人旅・・・。

いつか行けるといいなぁ〜。

 

ライオンのおやつ

 １年ほど前にお友達から「民子さん美味しいお料理がたくさん出てくるから・・・」と言って貸してくださった本。ライオンのおやつ。

 

題名からライオンが食べるおやつ？　可愛い小動物が襲われて・・・残酷な場面が出てきたら嫌だわ〜」それとも鹿やウサギのジビエ料理かしら・・・。

本の表紙にはキラキラと輝く海に小さな小舟。そして手前にはグリーンの山に黄色い星屑の様な黄色い点々。それは木にレモンがなっているレモン島。

タイトルのライオンとはホスピス病棟です。

そしておやつは一番思い出に残るおやつの事です。

小川糸さんの優しい文章に読みながら涙ぐむことも。

そうだわこんな風に素直になればいいのよね。と。

最近NHKでドラマ化されて放映されているそうです。

私は本で読むのか好きです。文字の中からいろんな情景を想像したり、心の移り変わりを感じるのが好きなのでドラマは見ないことに・・・。

そしてまだ行った事がない瀬戸内の島々を訪れたいと思うこの頃。

さて連載のご紹介です。

黒田民子の家つまみでひとやすみ　Vol.106  青唐辛子のピリ辛味噌 

 

もうなんて言ったて大好きな我が家の定番の辛味噌です。

青唐辛子は安曇野のお友達が送ってくださる新鮮な青唐辛子を使います。

それに大葉、細ねぎ、生姜 と一緒にごま油で炒め、味噌、酒、砂糖、みりんで弱火で練り合わせます。炊きたてのご飯に。おむすびに。野菜ステックに。そして炒めものに。

万能調味料です。ぜひお試しくださいね。

AERA dot. 黒田民子の家つまみでひとやすみ　で検索してくださいませ。

すでにレシピが公開されています🙂

アジの梅肉和えの爽やかな一品

さて今週は私の大好きな家つまみでひとやすみをご紹介します。

Vol/105 　アジと大葉とミョウガの梅肉和え。

梅雨の季節は梅干しを使った一品は爽やかな味わいにホッとする一品です。

これからの季節はできるだけ火を使わない料理が嬉しいですね。

刺身用のアジ、できたら柵で買ってください。少し太めに切り分けて

千切りの大葉とミョウガ、みじん切りにして叩いた梅干しを、酒、みりん、砂糖、ごま油をそれぞれ小さじ１ずつ加えてアジと一緒に和えるだけ。

これが美味しいのです。わさび醤油で召し上がらないで、ぜひお試しくださいね。

 

黒田民子の家つまみでひとやすみは、 

AERAdot.（アエラ ドット）で新レシピが毎週月曜日16時ごろ更新されます。

ご覧いただければ嬉しく思います。

 

Vol/104 ニンニクフライの健康サラダ

グリーンいっぱいの葉野菜のサラダにニンニクフライをトッピング。

葉野菜を盛り付けるときは手を使って空気を取り込むようにふんわりと盛り付けるのがポイントです。オリーブ油は最後にふりかけることもポイントです。

 

どちらもAERAdot 黒田民子の家つまみでひとやすみ

でご覧いただけます。 

6月は花束をいただく事が多くて嬉しい誕生月でした。

今週も安曇野のお友達からはアーティチョークの蕾が入った花束が。

安曇野の花畑で植えられている花たちは澄み切った空気のように清々しいこと。

白いバラのシュドゥーブル

小さな花束のようなウズアジサイ

赤ワイン色のカラー

 フワフワとしてモクモクとした花が個性的なスモークツリー。

初めて見る花はワクワクします。T・Hさん有難うございます。

そろそろ蚊取り線香の季節になりました。

蚊取り線香をこんな容器に入れています。

この陶器の器は蓋にも胴回りにも穴はたくさん空いていて、まるで窓がたくさんあるよう。

線香の煙が強い西陽に揺らめいています。

 

誕生日なんです

 6月12日は74回目の誕生日です。新しくスタートするこの年の始まりに不安とワクワク感。どんな風に日々を重ねていくのかしら・・・。

 秀雄さんや家族に守られていると感じる毎日。そしてお友達に助けられていることを感じる日々。これからもいろいろな出来事に喜び悩むこともあると思います。

大切なことは感謝の気持ちを忘れないで過ごそうと思います。

 

さて 誕生日の前日にコロナワクチン接種をしてきました。

注射を見るだけで気分が悪くなるので前日から平気を装っていましたが

やはり極度の緊張感にドキドキです。順番が回ってきて簡単な問診の後、少し年配の看護士さんがニコニコとして・・・そのあとは怖くて横を見ていたら「はい終わりましたよ」って

「あら！いつの間に」思わずホッとして「注射がお上手ですね」なんて軽口を言えるくらいに。この変化に思わず笑いそうになる私。

次の部屋に行き20分ほど経過観察をして終了です。

翌日も腕のだるさも腫れもなくよかったこと。

２回目の接種は7月2日です。次回は楽勝かな・・・。

 

誕生日には、ピンク色の美しい花束と優しい色合いのASAUCE MELERのスカーフが！

肌触りも優しく大判なので素敵だなと思いつつも見るだけだったスカーフ。

嬉しいプレゼントに早速身につけて一回り😀

Kちゃんありがとう。

 

そしてなんとJean Vesselleのシャンペンが！

幸運を運ぶ鳥ヤマウズラの目という名前がついたシャンパーニュ。

目の色がロゼの色を淡くした色合いです。

冷蔵庫で冷やして夕食に「ポン！」という音とグラスに注がれる色と香り。

フルーティーな味わい。O様、お気遣いを嬉しく美味しく頂きました。

今日はまたサプライズがありました！

長男のトライアスロン仲間のご夫婦が急遽我が家で私の誕生日会をと、

大きな花束と保湿クリームを抱えて。

 男子の母親だったので女子目線がない私、彼女からのプレゼントにこんな商品があるのねと新鮮な感じです。

 そしてささやかながらも賑やかなひと時に嬉しい誕生会になりました。

きっと秀雄さんが呼び寄せてくれたのだわ。いつもありがとう。

若い人たちとのたわいないお話がとても刺激になります。

今度一緒にコストコに行く約束も。

秀雄さんとよく行ったコストコ。今も変わりない雰囲気なのかしら。

楽しみです！

 

6月 水無月（水無月）

あらあら〜気がつけばもう6月に！！

23日前から梅雨入りも始まってないのに、もう真夏日のような暑さが続いています。コロナ予防にマスクでしょう、その上に熱中症対策もしなくては・・・ほんと大変な毎日。

でも嘆いていても仕方がないわね。気を取り直して過ごします。

 

さて週刊朝日の「黒田民子の家つまみでひとやすみ」嬉しいことに連載が続きます。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

vol.101 小松菜とトマトのフリッタータ。

 イタリア風オムレツです。

卵液にチーズを混ぜて、具材は冷蔵庫に残った野菜を加えても大丈夫です。

私はお昼によく作ります。皆様もよかったら是非！

 

vol.102 簡単サラダピザ＆デザートピザ 

 冷凍ピザ生地を使えばとても手軽に作れます。サンドイッチ用のパンを使って良いです。

サラダピザは生地にオリーブ油を塗って生地を焼いてから、サラダ菜やオイルサーデンや生ハムをトッピング。

デザートピザは生地にグラニュー糖を振りかけて焼きます。

そしてフルーツや、チョコレート、アイスクリームなどをトッピング。

これは午後のティータイムにおすすめですよ。

vol.103 揚げイワシの木の芽おろし添え

 脂がのった旬のイワシを片栗粉をまぶして、サクッと揚げます。

そして香り良い山椒を包丁で細かく刻み、ポン酢と大根おろしに加えます。

毎年この季節のご馳走だと思います。

黒田民子の家つまみでひとやすみ・アーティチョーク

黒田民子の家つまみでひとやすみ

おかげさまで連載がvol.100回目になりました。

ハラハラドキドキで無事に務まるか不安のスタートでしたが、

皆様に助けていただき100レシピにもなりました。感謝申し上げます。

さて100回目は私の作り慣れているパンチェッタです。

 

豚バラ塊肉を塩漬けして熟成させます。

今はとても便利なものがあるのでそれを使って簡単に出来上がります。

この塩漬けのパンチェッタを燻煙するとベーコンになります。

AERA.dot 「黒田民子の家つまみでひとやすみ」ご覧いただけます。

 

さてお友達からアーティチョークを栽培しているので見に来ませんかと、お誘いがありました。アーティチョークは別名朝鮮アザミとも言われています。

イタリア、フランス料理などに使われています。日本では高級食材として紀伊国屋で見かけただけです。　まさか同じ市内で作られているなんて！！！

 

さて調理はまずは下処理から。これがまた一仕事。

一つはガクを手でちぎり、茎を切り、茎の周りの固い筋を取り除く。

もう一つの方法は、アーティチョークをそのまま茹でてから、ガクと茎の固いところを包丁で取り除く。断然そのまま茹でる方が楽です。

 

茹でたアーティチョークは簡単にむけますね。マヨネーズを添えて。
 

 

さてこちらは、下処理した生のアーティチョークをレモン汁で浸し変色を防ぎます。

オリーブ油とみじん切りのニンニクを鍋に入れ、火にかけ香りが出てきたら下処理したアーティチョーク、塩、ドライオレガノ、ミント、水を加え蒸し煮 します。

串を刺して」スーと通れば出来上がりです。

今回は変わりパスタを使って、煮たオイルも加えて最後に黒胡椒と粉チーズをふりかけました。美味しく〜頂きました！！！
 

畑から収穫そして下処理して調理するなんて幸せな機会に恵まれた事。

こんな素晴らしい機会をくださったS農園のSさま、そしてご一緒してくださったNさま

ありがとうございました。

アーティチョークを花瓶に入れて飾っています。

 

 

丸ごとトマトの白ワインゼリー

新しい週の始まりのは、朝から湿り気のある風が強く吹いています。

早くも梅雨宣言のある九州地方。さて気分も爽やかに。

黒田民子の家つまみでひとやすみ　vol.99  丸ごとトマトの白ワインゼリー

小ぶりのトマトを湯むきして、シロップ液に漬け込みます（２時間ほど）

そしてそのシロップ液に白ワインと合わせ、水に粉ゼラチンを振り入れゼリー液を作ります。

器にトマトと白ワインを加えたゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

野菜のデザート・・・ 夏におすすめのデザートです。

真っ赤なトマトはまるで元気印の太陽のよう。

 

AERA dot. 黒田民子の家つまみでひとやすみで検索してご覧くだされば嬉しいです。

花束の芍薬も十分楽しませてくれました。ハラハラと散った花びらはまだ甘い香りがします。

バスタブに浮かべても楽しむのも良いかしら・・・。

まだ元気そうな葉や花を少しアレンジて花瓶に入れて・・・。

この感じも好きです。

母の日

今年の母の日も嬉しいプレゼントが届きました！

どちらも「いつもありがとう！」のメッセージとともに。

いえいえ私の方こそ、いつもいつもありがとう😀

 

鉢植えは可憐な白い花の甘い香りのジャスミンです。

花束はシックで華やかなアレンジの花束には、なんと真っ赤な芍薬の蕾も！！！

 

今朝見るとつぼみだった芍薬は大きく開いて、ますます華やかでゴージャスです。

 

ありがとう！

これからも体に気をつけて過ごしますね。

 

夜は長男がアクアパッツァを作り、孫１とともに夕食を美味しい白ワインと共に。 

心安らぐ母の日に感謝して。

標高1400mの山の家はようやく春の目覚め

今年の連休もstay homeの予定でしたが、予約していた石油ストーブの修理と

昨年の夏以来の諸々の点検のために出かけました。

さて家周りはようやく春の目覚めです。例年よりも春の訪れが遅いような・・・。

 まだまだ落ち葉の絨毯が敷き詰められたふかふかの地面。周りをみるとゼンマイの仲間のコゴミが１０cm ほど芽を出して伸びています。

コゴミは３０cm ほど伸びると、野鳥たちは巣作りのためのふわふわの綿毛をたくさん口に含んで忙しそうに飛び回わります。

そして大きな樹々は柔らかな可愛い新芽が優しく風にそよいでいます。

朝5時前の日の出の風景。蓼科山が見えます。まだまだ冬のような景色です。

年末に長男と友人が大掃除と窓磨きを。

そしてなんとキツツキの仲間のコゲラが、ピカピカになったガラス戸にドン！

と大きな音をたて突進して気絶。

そっとテッシュ包むとまだ暖かいです。日がげにおいて飛び立ってくれることを祈りましたが・・・。

大きな木の根元にそっとおき、落ち葉と枯れ枝をかぶせました。

  さて5日の早朝に山の家を後にして高速道路に。

7時に渋滞もなく２時間切って自宅に到着。車の数も少なく快適！　　

高速道路って本来こうあるべきだわなんて 思わずつぶやきます。

夏にはゆっくりと山での生活が楽しめるように・・・。

白樺湖と蓼科山

八ヶ岳の山頂には積雪。そして南アルプスも積雪。中央アルプスも積雪。

北アルプスが一番積雪が多いです。

 

小さな梅の実と真っ赤なバラ

 なんだか気がつけばコロナ予防のため１年近くもstay homeの日々。

そして5月の連休はまたまたstay homeとの事。

でも我が家のミニガーデンの草木は、そんなことは関係ないわと柔らかい新芽に優しい葉を元気よく伸ばしています。

春先に咲いた梅には可愛い青梅がなっています。

小枝をつまみ秀雄さんにお供え。毎年変わらず少しだけ実る梅の実。

何にしましょうか。シロップ漬けにしましょう。

 

そして秀雄さんが植えた真っ赤なバラも大きく花を開いています。

年々上へ上へと伸びて切り取ることが大変です。

棘に気をつけて一輪摘み取ります。

あらっ！

脇に小さな蕾も 付いていたわ。早速縦長の好きなコップに挿してこれまた秀雄さんに。

 

急に季節を感じる様になった秀雄さんのコーナー。

早く穏やかな日々になります様に。

嬉しい〜AERA dotでランク１位に。

黒田民子家つまみでひとやすみvol.95「新玉ねぎのアラカルト」が

ニュースサイト「アエラドット」のアクセスランキング1位になっています！！！！

 

小室圭さん。眞子様婚約問題や、マスターズ優勝の松山選手記事を抑えての１位。

まあ〜なんて嬉しい事でしょう。

 

その新玉ねぎのアラカルトは

新玉ねぎを水に晒さずに空気に晒す事でより新玉ねぎの甘さが増します。

昨年農家さんから教えていただいたものです。

早速試して見たら本当に甘くて新玉ねぎがパクパクと食べられました。

水に晒すと栄養分も旨味も水に流れるのでしょう。

でもこれは新玉ねぎだけに使う方法です。

 そしてvol.96  そら豆の丸ごとチーズ焼き

そら豆のお布団のような白いワタまでも使ったレシピ。

いつも豆を取り出したさやの白いふわふわのワタが気になって・・・。

そこでワタだけをそぎ取り、粉チーズと黒胡椒を振りかけて焼きます。

あら〜このワタにも豆の風味と甘みがあるんですね。

 

よかったらぜひお試しくださいね。

春の花畑

急なお誘いで京王多摩川駅前の京王フローラルガーデン・アンジェまで。

少し肌寒いお天気に思わずスカーフをきりっと結び直します。

でも園内に入るとパッと目に飛び込んでくる色とりどりのチュウリップ。

まるで冷たい風がないような穏やかな風と春の色が迎えてくれます。

 

人も少なく貸切のよう苑内をゆっくりと散策です。

染井吉野は終わり、今はいろんな種類の八重櫻が・・・。思わず桜の塩漬けを作りたくなります。桜の塩漬けは大島桜の鮮やかな桃色が美しく仕上がります。

 

足元を見れば可憐な花が「見て見て！」っと誘うように咲き誇っています。

 

庭園はとても丁寧に手入れされています。 5月末で閉園になるとの事。

 

残念だわ。息子たちが幼い頃は京王百花園という名前だった事。

秀雄さんともよく訪れたガーデン。噂では新しい大型建物が出来るそうです。 

さて週刊朝日の連載のご紹介

vol.93 豆腐の自家製コチュジャン漬け

豆腐の味噌漬けのアレンジ版です。

コチュジャンと醤油麹、酒、醤油で5日ほど漬け込みます。

ポイントは木綿豆腐をしっかりと重石をかけて、水切りをしっかりする事。

vol.94 塩麹漬け豚バラ肉の赤ワイン煮

春先のホームパーティーにおすすめです。

豚バラ肉を塩麹につけて肉を柔らかくし、味も染み込ませます。

そして野菜類を炒めてその上にさっと炒めた豚肉をのせてトマトジュースと赤ワインで煮込みます。孫１のお祝いに作りましょう。

連載レシピは「AERA dot. 黒田民子家つまみでひとやすみ」でご覧くだされば嬉しいです。

箱を開くと春の香り~~~~

 嬉しい〜嬉しい〜箱を開くと、う〜ん春の甘い香りが！！！

大きく深呼吸をして、もう一度深呼吸〜〜〜。

安曇野のお友達から蕗の薹、せり、なずな、そして原木の椎茸に手づくりの米麹まで。

安曇野の澄み切った清流を思い浮かべます。

 

さあ〜蕗の薹はもちろん蕗味噌にしましょう。少しは天ぷらに😀

せりは立派な根がついています。捨ててしまうにはもったいない。

こちらも天ぷらにしましょう。

 

そうそうなずなはお正月の七草粥でセットで買うだけだったので、どうしましょう。

ネットで調べたらナムルが美味しそうで、ちょっとアレンジしてナムル風に。

茹でて水気をしっかり絞り、細かく切ってめんつゆとごま油で味を調えてゴマを。

 せりは素直におひたしに。

自然の野草がこんなにも香りと少しの苦味が最高に美味しいと改めて感じます。

しばらくはキッチンに春の風は流れていました。

来ていたセーターにも香りがついていてふわふわとした感じが嬉しいひと時。

 

椎茸は、玉ねぎ、椎茸の軸、粉チーズ、パン粉、きゅうりのピクルスをそれぞれみじん切りにして、オリーブ油でまとめて詰め物を作ります。オーブントースターで焼きます。

 おつまみにいいわ〜。

 

安曇野の智子さん、いつも気にかけてくださりありがとうございます。

無駄なく綺麗にいただきますね。

今年はまだお花見にもいってないことに。昨日の東京都のコロナ感染者は 420名！

まだまだ用心しなくては。そんな時の贈り物がどんなに嬉しいことでしょう。

ありがとうございます。

大好きなパン！

月一度届くパンは、ライ麦粉をたっぷりと使った手作りパンです。

毎月アレンジして送ってくださいます。

ライ麦粉の風味と口に入れたときのほのかな甘み、そして少量でもとても満足感あります。

1・ひまわりの種など穀物たっぷりのライ麦パンはメアコーンブロード。

2・今回のカンパーニュは黒ごま記事にチーズが巻き込んであります。

3・ジューシーなカレンズとオレンジピールをライ麦粉と練りこんだカレンズ＆オレンジ

4・ ライ麦４０％の生地でクリームチーズとセミドライのアプリコットが包まれた可愛い形のアプリコーゼ。

写真に写ってないけれど

5・酵母マフィンはココア生地にチョコとカカオニブをまぶしたしっとりマフィン。

6・チーズとアーモンドのビスコッティ。

届いたパンは薄く切り小分けして冷凍庫へ。

１か月ほど楽しみながら食べます。私にはちょうど良い分量。

 

久しぶりにベーコンを。

1本だけだとすぐに食べきってしまうので今回は2本分。約1kgのベーコンを。

手作りすると私好みの風味と味わいで美味しく出来ます。