2011年6月28日

うなぎの高騰

土用の丑の日は、今年7月21日と8月2日の2回あるそうだ。鰻屋の知人の話では、今年は鰻の値段がいつもの倍以上になっていて、キロ4〜5千円程度の仕入れ値が最近では1万円を越しているのだそうだ。
朝のうち残っていた雨も、10時頃には上がって晴れ間がのぞき真夏日がやってきた。”土用の丑の頃にはどこまで値段が上がるか分からないよ！”とも聞かされていたので、早い目の土用ランチを渋谷駅前の「うな鐵」に決める。
知人の話通り、ひと月前まで950円だった鰻どんぶりが1200円になり、ランチではうな重がメニューから消えている。店の人の話では、今までの値段（確か1500円）でうな重を出すことはできないので、丼だけなんですよ！と申し訳なさそうに解説してくれる。
値段が高くなっているのはやむを得ないが、夏の庶民の味だった「鰻」が段々縁遠くなっていくのはとても残念だ。(hide)
 東急文化会館あとに建設中の「渋谷ヒカリエ」は34階建てだそうで、
2012年春に竣工予定。東急ハンズの向こうに高層部が見えてきた。
 4月17日に開店してまだ3ヶ月も経っていないBershkaが、
早速夏のバーゲンセールをはじめている。
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2011年6月27日

半夏生と初夏の漬け物

庭の半夏生がシトシト降る雨の中、
ひっそり咲き始めました。
南天の白い花も開き始め、
柚子の実も少しづつ形になってきました。
ベイリーフの葉は今年もとても元気です。
初夏の装いに庭全体が色づき賑やかです。


初夏は、この時期しか採れない
青梅や完熟梅そしてラッキョウなど、
手づくり・保存食の忙しい季節です。
白菜は、レモンを塩漬けにした塩レモンと
昆布と唐辛子で漬け込みました。
ラッキョウは塩漬けして2週間が過ぎたので、
玄米酢漬けと塩漬けに漬け直しました。
青梅は玄米酢と氷砂糖で梅酢を作ります。
完熟梅は梅干しづくりに使います。(tami)


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2011年6月26日

ほとんど丸坊主！と真竹筍のスパゲッティーニ

暑い夏を乗り切るために、
tami理髪店の開業です！
一回目は少しだけトラちゃんになったのですが、
二回目はバリカンも使い慣れて、
ほとんど丸坊主近くまで刈り上げました。
スッキリとした本人は非常に喜んでいますが、
ちょっとコワモテな気もしますね♪
4,500円の散髪代2回分で
こんなに便利な高級バリカンが買えるのですから、
これからもっと普及する気がします。(tami)
昨日、談合坂で買って帰った真竹の筍はとても旨かった。
休日のランチ当番のhideはこの筍を使ったスパゲッティーニを作った。ニンニクと筍とゴルゴンゾーラを加えただけで、最高の美味なるパスタにできあがった。地方食材の美味しさをもっと都心でも楽しめると良いのになと思う。(hide)
 キッチンガーデンで元気に育つバジルも香りが素晴らしい
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